Как выбрать гриль для кур: карусельный, контактный или газовый
В заведениях общественного питания, где важно быстро и вкусно готовить мясо, гриль для кур — это один из главных помощников. Он не только обеспечивает равномерную прожарку, но и позволяет сохранить сочность продукта, создать привлекательную корочку и удивить клиента ароматом свежеприготовленной курицы. Но вот какой гриль выбрать — карусельный, контактный или газовый — зависит от потребностей кухни, объёмов производства и даже от подхода к подаче блюда. Разбираемся, какой вариант подходит именно вам.
Карусельный гриль: максимум наглядности и сочности
Карусельный гриль для кур — классика в точках с высокой проходимостью. Принцип его работы заключается в медленном вращении шампуров по кругу внутри жарочной камеры. Это обеспечивает равномерное запекание со всех сторон, а благодаря стеклянной витрине клиенты могут наблюдать за процессом.
Преимущества:
Подходит для запекания целых тушек;
Демонстрационный эффект повышает продажи;
Сохраняет сок внутри мяса, образуя аппетитную корочку;
Может одновременно готовить до 8–24 куриц, в зависимости от модели.
Такой гриль чаще всего выбирают торговые павильоны, супермаркеты и рестораны самообслуживания. Он работает либо на электричестве, либо на газу. Но стоит учитывать, что для его установки нужно больше места и хорошая вентиляция.
Контактный гриль: компактность и скорость
Если нужно быстро прожарить порционные куски курицы, а кухня ограничена по площади — стоит рассмотреть контактный гриль. Это устройство с двумя прижимающимися жарочными поверхностями, которые одновременно готовят продукт с двух сторон.
Плюсы:
Идеален для грудок, филе и стейков;
Минимальные затраты электроэнергии;
Прост в уходе и размещении;
Позволяет готовить не только курицу, но и овощи, сэндвичи, бургеры.
Контактные грили часто используют в фаст-фудах, кофейнях и точках быстрого питания. Они не подходят для запекания целой тушки, но если у вас меню основано на сэндвичах или порционных блюдах — это лучший выбор.
Газовый гриль: автономия и мощность
Газовый гриль — это альтернатива электрическому оборудованию, особенно актуальная в местах, где нет стабильного электроснабжения или хочется сократить затраты на энергию. Газовые модели обеспечивают мощный и равномерный жар, а также могут использоваться как в карусельных, так и в контактных форматах.
Что важно:
Быстро выходит на рабочую температуру;
Экономичнее в долгосрочной эксплуатации;
Требует обязательного подключения к баллону или магистральному газу;
Необходим строгий контроль безопасности.
Газовые грили выбирают заведения, где ежедневно проходят большие объёмы, а блюда подаются горячими и с минимальными задержками. Особенно популярны они в уличной торговле и кейтеринге.
На что ориентироваться при выборе
Прежде чем купить гриль для кур, нужно понять: какую задачу он должен решать? Несколько критериев, на которые стоит обратить внимание:
Формат подачи: целая тушка или нарезка?
Объём заказов: сколько куриц нужно готовить в день?
Площадь кухни: есть ли место под громоздкий гриль?
Источник энергии: электричество или газ?
Демонстрация: важен ли эффект «витринного приготовления»?
Также стоит учитывать технические параметры — мощность, тип управления, материал корпуса, наличие поддона для жира и таймера.
Если вы подбираете оборудование для ресторана или торговли, обратите внимание на ассортимент в разделе https://kitchen-service.com/catalog/grili-dlya-kur. Там представлены модели от проверенных производителей, которые подойдут как для маленькой кухни, так и для масштабного производства.
Выбираем под бизнес-задачу
Гриль для кур — это не просто аппарат, а важная часть производственного процесса. От того, насколько правильно вы его выберете, зависит вкус блюда, скорость приготовления и даже впечатление клиента. Карусельные грили подойдут тем, кто делает ставку на шоу и большие объёмы. Контактные — тем, кто ценит компактность и скорость. Газовые — тем, кто хочет автономии и мощности.
Выбирайте с умом, под конкретную задачу — и тогда курица будет получаться именно такой, какой её хочет видеть ваш гость: сочной, ароматной и с хрустящей корочкой.