Как открыть ресторан

- гастрономический ресторан. Как правило, сложные, изысканные блюда, элитные напитки; цены высокие. 
- фаст-фуд. Рестораны быстрого питания, в основном недорогая и сытная еда. 
- повседневный ресторан. Цены умеренные, при этом большой выбор разных блюд и хорошее обслуживание. 
- семейный ресторан. Разнообразное домашнее меню хорошего качества, цены доступные. 

Прежде, чем открыть ресторан, нужно просчитать необходимые затраты, первичные и ежемесячные расходы и сопоставить их с возможной выручкой. И определиться с оптимальным для себя вариантом. 
Элитный ресторан лучше открывать в центре Москвы. При этом нужно обратить внимание на состояние помещения, поскольку большинство домов старой застройки. Для ресторана попроще один из лучших вариантов - место в ТЦ, ТРК. 

В помещении ресторана обязательно должны быть все коммуникации, вытяжка, а также противопожарная и охранная сигнализации. Около половины всей площади ресторана должна занимать кухня, примерно столько же - зал, и около 12%-13% - подсобные помещения. В зале расположение столиков должно обеспечивать комфортное перемещение гостей и персонала. В кухне обязательно наличие холодного и горячего цеха, раздаточной, моечной. 

Нужно продумать оформление зала, его стиль, интерьер. Производственная часть заведения должна быть оснащена различным оборудованием -  всем необходимым для приготовления пищи и хранения продуктов. 

Штат сотрудников ресторана состоит из управляющего, шеф-повара и его помощников, официантов и уборщиц. Управляющий занимается кадровыми вопросами, бухгалтерией и маркетингом. Шеф-повар должен решать организационные вопросы, регулировать конфликты и следить за качеством блюд. 

Выбирать поставщиков и партнёров следует, исходя из их репутации на рынке, деловых и профессиональных кругах. Выбор проверенных партнёров - важная составляющая успеха.